油炸方便面的生產工藝流程？

油炸方便面的生產工藝流程？
具體操作： 1.對油炸用油的挑選：對精制棕櫚油、香油、仿奶油、精制豬油進行試用對比，最后，選用酸價較低、成分安穩、色淡、本錢造價低的精粹棕櫚油為批量出產用油，棕櫚油為植物性油脂，富含不飽和脂肪酸，能避免膽固醇在血管壁上堆積，并且仍是構成人體細胞膜的成分和人體組成前列腺的原料；用棕櫚油炸制的食物，口味幽香、色淡。如果在棕櫚油中配加花生油，既保持棕櫚油色淡，具有定型作用的特色，又可消除不適口的氣味和削減出產過程中的費事。

湯料口味的改進

2.湯料口味的改進：便利面是大眾化主食物，在研發湯料配方時，原則是尊敬本地區公民的飲食習慣和嗜好，有蝦仁便利面、肉松便利面、雞肉辣醬便利面和雞汁便利面，但其滋味較單一，美味不足，口味側重。又增補了幾種助鮮調味料，在少添加本錢的基礎上，使湯料口味有較大的改進，味道純粹適口，收到較好的作用。

對面粉質量的挑選

3.對面粉質量的挑選：出產便利面的小麥粉應富含較多的面筋質，采取了將不一樣種類面粉按適宜份額調配運用的辦法，并配用增粘劑，這么彌補了相互間的缺點，增強了面粉的耐性和彈性，可以削減操作過程中落條、斷條表象，商品的光澤度也較為抱負。

運送

4.運送：運送時用木箱或竹籮筐等盛裝。

儲存

5.儲存：應儲存于枯燥通風處，不能和有異味的物品存放在同一倉庫。要注意防潮、防霉變、防蟲災、防污染。

質量標準 1.感官目標：色澤光亮，透明度較好，有彈性、耐性、口感好、口味鮮美，無雜質，不牙磣，無異味。烹調性好，煮、泡3～5分鐘，不夾生，無明顯斷條表象。 2.理化目標：水分2.35%，酸值(以脂肪含量計)1.6%，α度92.11，復水時刻2.5分鐘，鹽分0.94%，含油量21%，過氧化值(以脂肪含量計)0.21%。 3.衛生目標：細菌總數≤3000個/克，大腸菌群≤70個/100克，致病菌(腸道致病菌和致病性球菌)不得檢出。